ほうれん草とひき肉の炒め物
ほうれん草とひき肉の炒め物
離乳食完了期（対象：１歳?１歳６ケ月）
ほうれん草４０ｇ（１株程度）をやわらかくゆで、１ｃｍくらいに刻みます。フライパンを中火にかけてオリーブ油少々を入れ、牛赤身ひき肉１５ｇを炒めます。だいたい火が通ったらほうれん草を入れて１分ほど炒め合わせます。
ほうれん草をやわらかく炒めるとひき肉がよくからんで食べやすくなります。大人の副菜にもなるレシピなので、大人の分も一緒に作って、味付けする前に赤ちゃんの分だけ取り分けするとよいのではないでしょうか。
野菜と肉の組み合わせで、いろいろヴァリエーションが考えられると思います。豚赤身ひき肉とねぎだったり、鶏ひき肉と白菜だったり。ハムやソーセージは、味も濃いですし、加工品の中では特に心配な添加物（ソルビン酸Ｋ・リン酸塩・亜硝酸塩）の多い食品です。
使用するなら、化学合成添加物を使用してないものをごく少量にしたいものです。ひき肉も、赤身の薄切り肉を買ってきて、自宅でフードプロセッサーにかけてひき肉にした方が安全・安心なのでしょうけど。
ほうれん草は、旬は冬ですが、１年中手に入りますね。鉄分が豊富なので、鉄分不足になりがちな離乳食後期にはもってこいの食材です。ゆでて適当に刻み、冷凍保存袋に入れて凍らせておけば、すぐにつかえて便利です。少量をゆでるのは、面倒くさいものです。さっと水洗いしてラップでくるみ電子レンジで様子を見ながら２０?３０秒加熱して使いましょう。アク抜きをしたいときは、加熱後、水にさらしておくと少し抜けます。
