かぶのおろし煮
かぶのおろし煮
離乳食初期（対象：６ケ月）
かぶは、様々な品種がありますが、なかでも小かぶは、春と秋が旬で、秋から冬の寒さにあうと肉質がしっかりし甘味が増します。根の部分にはビタミンＣが多く含まれ、またジアスターゼは、消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。
かぶは大根とよく似ていますが、繊維の量がかぶの方が少なく、短時間の加熱で舌でつぶせるほどやわらかくなります。味も香りもやさしく離乳食初期にピッタリの食材です。やわらかくゆでて裏ごしすれば、離乳食開始時でも大丈夫。葉っぱの緑があざやかで、実が丸くしまっていて、割れや傷がないものを選びましょう。
かぶは少し厚めに皮をむき、大根おろしのようにすりおろします。３０ｇくらいを耐熱食器に入れて電子レンジで１分程度加熱すれば出来上がり。
野菜スープ大さじ１を加えてのばし、水溶きかたくり粉（かたくり粉：水が１：２の割合で溶いたもの）を小さじ１/２加えて、再び電子レンジで２０秒程度、とろみの具合を見ながら加熱すれば、少し風味の違うものが出来ます。とろみのついたものは冷めにくいので、やけどをしないように、赤ちゃんの口に入れる時の温度に注意しましょう。
野菜スープのかわりにだし汁を使っても良いですし、野菜スープとかたくり粉のかわりにつぶしがゆ（７倍粥）を混ぜると、ヴァリエーションが出来て楽しいですね。
かぶの調理前の保存方法は、買って来たらすぐに根の部分と葉の部分を切り分けてポリ袋に入れて保存することです。また、ゆでて裏ごししたものを製氷器で凍らせて保存しておくと便利ですよ。
