豆腐のくず煮
豆腐のくず煮
離乳食中期（対象：７?８ヶ月）
まず、中華風スープを作ります。だし汁やスープは時間があるときにまとめて作って冷凍保存しておくと便利ですよ。分量は水８００ｃｃ。鶏ささ身５０ｇ、ねぎの青い部分１/２本分、しいたけ２枚、水煮缶のほたて２５ｇ。ささ身は筋を取ってそぎ切りします。野菜は大きめのざく切りです。
材料を全部鍋に入れて火にかけて下さい。アクが出てきたら火を弱め、ていねいにアクをすくいます。アクが出なくなったら蓋をして、弱火でコトコト２０?３０分位煮たら出来上がり。ストレーナ（漉し器）にペーパータオルを敷き漉して下さい。
この中華スープは、大人が食してもとてもおいしいです。鶏ささ身、ねぎ、しいたけ、ほたてを取り除かずにスープの具として残して、好みで塩、しょうゆ、しょうが汁、ごま油を加えて味をととのえるとよいですよ。大人用に作って味付けする前に汁だけ取り分けして、離乳食に使うという方法もあります。
中華スープが出来たら、絹ごし豆腐４０ｇを３ｍｍ角くらいに切ります。鍋に豆腐と中華スープ１/２カップを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉少々を加えて手早くかきまぜとろみをつけます。とろみをつけたものはなかなか冷めにくいので、赤ちゃんの口に入れてあげるときの温度に気をつけましょう。
塩で味付けしてもよいですが、ごくごく少量にしておきましょう。余ったスープは、粗熱が取れてから、製氷皿で凍らせて、冷凍保存袋に入れて保存しておきましょう。離乳食でも簡単に作れるレシピなので是非チャレンジして見て下さい。
