白菜とニンジン入りにゅうめん
離乳食後期（対象：９?１１ヶ月）
鍋に２００ｃｃ程度のだし汁を沸かし、白菜２０ｇを少し大きめのみじん切りにしたものと、ニンジン２０ｇを７?８ｍｍ角のみじん切りにしたものを入れて煮ます。
そうめん２０ｇを３ｃｍ長さに切ったものを別の鍋でゆでます。そうめんはゆで上がったら、ザルに上げて、水洗いをします。白菜、ニンジンがやわらかくなったら、器にもって、水気をよく切ったそうめんを加えて出来上がりです。
風味付け程度に、しょうゆを一二滴たらしてもいいかもしれません。短く切ったそうめんをゆでるときは、小さいザルに入れてからゆでると便利です。また、長いままゆでて、水洗いした後に包丁やキッチンバサミで適当に切る方法もあります。そうめんのゆで時間は普通２分程度です。やわらかいのが好きな赤ちゃんには、ゆで時間２分?５分程度で調節してください。
そうめんは、小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練ったものに、食用油、または小麦粉やでん粉を塗って、引き伸ばして乾燥させたものです。麺自体にかなり多くの塩分を含んでいます。ゆで上がったら、しっかりと水洗いをするのはこのためです。水洗いをして塩分を落とすのです。
野菜の種類を増やしたり、シイタケや鶏ささ身、白身魚を適当に切って加えたりすると、よいだしが出ますから、スープを作って、そうめんを加えるというふうに考えるといろいろヴァリエーションが出てくるのじゃないでしょうか。具沢山にすれば、忙しいお昼には、これ一品でＯＫ。
