じゃがいものお焼
じゃがいものお焼
離乳食完了期（対象：１歳?１歳６ケ月）
じゃがいも１００ｇ（１個程度）を皮をむき、すりおろします。水気が多い場合はザルに上げてかるく水気をきります。フライパンを中火にかけてオリーブ油少々を引き、すりおろしたじゃがいもを直径８?１０ｃｍ程度に広げます。
途中で裏返して、５分ほどかけて両面をこんがり焼き上げます。焼きあがったら、食べやすい大きさに切り分けます。じゃがいもは、じかんがたつとアクが出るので、すりおろしたらすぐに焼くようにしましょう。
ケチャップなどで、目や口を描いてあげると、赤ちゃんが大喜びするかもしれませんね。焼くときにバター少量を加えたり、醤油を少量たらしたりして、風味をつけると変化が出るでしょう。一度火を通したひき肉や、ゆでて熱を通した野菜をみじん切りにして混ぜ込んでもおいしいものが出来ますよ。
手づかみ食べにも向いていると思います。冷凍保存袋に入れて冷凍できますから、多めに作って凍らせておくと便利です。すりおろした生のじゃがいもは、そのまま凍らせて時間がたつと茶色っぽく変色するので、残念ながら冷凍保存には向いてないようです。
じゃがいもは、春と秋が旬ですが、特に春物の芽や、皮が緑がかっているところは、毒性のあるソラニンという物質があるので、買うときには注意しましょう。
また、使用するときにはしっかりと取り除きましょう。生のまま保存する場合、５℃以下の冷暗所で保存すると芽が伸びないそうです。冷蔵庫で保存すると長持ちしますね。
